Bacalao al horno con tomate y albahaca

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Mezclar el tomate, la cebolla amarilla, el ajo, 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, ½ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra en la fuente para horno. Extender la mezcla en una capa uniforme.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 12.0 gr Ajo, 150.0 gr Cebolla amarilla, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal, 500.0 gr Tomate

   Utensilios: Cuchillo de chef, Fuente para horno, tabla de cortar

3. Paso 3

   Hornear la mezcla de tomate hasta que se ablande y suelte sus jugos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

4. Paso 4

   Colocar los filetes de bacalao sobre la mezcla de tomate. Rociarlos con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva y el jugo de limón; luego sazonar con ½ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 4.0 piece Bacalao, 30.0 ml Jugo de limón, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Fuente para horno

5. Paso 5

   Volver a introducir la fuente en el horno y hornear hasta que el bacalao esté opaco, se separe fácilmente en lascas y alcance 63°C en su parte más gruesa.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Dejar reposar el bacalao brevemente y luego repartir la albahaca sobre el pescado y los tomates antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Albahaca fresca

   Utensilios: Fuente para horno