Cabillaud au four à la tomate et au basilic

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Mélanger la tomate, l’oignon jaune, l’ail, 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir dans le plat à four. Étaler le mélange en une couche uniforme.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 30.0 ml Huile d’olive vierge extra, 150.0 gr Oignon jaune, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel, 500.0 gr Tomate

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Plat à four

3. Étape 3

   Faire cuire le mélange de tomates au four jusqu’à ce qu’il ramollisse et rende son jus.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four

4. Étape 4

   Déposer les filets de cabillaud sur le mélange de tomates. Les arroser de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive et du jus de citron, puis assaisonner avec ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Cabillaud, 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 30.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Plat à four

5. Étape 5

   Remettre le plat au four et faire cuire jusqu’à ce que le cabillaud soit opaque, se détache facilement en lamelles et atteigne 63°C dans sa partie la plus épaisse.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Laisser reposer brièvement le cabillaud, puis répartir le basilic sur le poisson et les tomates avant de servir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Basilic frais

   Ustensiles: Plat à four