Cabillaud au four aux épinards et aux tomates

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, poêle

3. Étape 3

   Ajouter les tomates, l’origan, ⅝ tsp (3 gr) de sel et ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir. Faire cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir et à rendre un peu de jus.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Origan séché, 0.5 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel, 300.0 gr Tomate cerise

   Ustensiles: poêle

4. Étape 4

   Ajouter les épinards et remuer à feu moyen juste jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Répartir uniformément le mélange de légumes dans le plat à four.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Épinards

   Ustensiles: Plat à four, poêle

5. Étape 5

   Déposer les filets de cabillaud sur les légumes. Râper le zeste de citron sur le poisson, presser le jus par-dessus et arroser avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restante ; assaisonner avec les ⅜ tsp (2 gr) de sel et ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir restants.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Cabillaud, 1.0 piece Citron, 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 0.5 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Plat à four, Presse-agrumes, Râpe fine

6. Étape 6

   Faire cuire au four pendant 10–14 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit opaque, se détache facilement en lamelles et atteigne 63°C dans sa partie la plus épaisse. Servir avec les épinards et les tomates.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, Plat à four, Thermomètre à lecture instantanée