Rezept
Gebackener Kabeljau mit Tomaten und Basilikum
Kabeljaufilets, auf einer herzhaften Mischung aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl gebacken und anschließend mit frischem Basilikum verfeinert.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
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Schritt 2
Tomate, gelbe Zwiebel, Knoblauch, 2 EL (30 ml) Olivenöl, ½ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer in der Auflaufform vermengen. Die Mischung gleichmäßig verteilen.
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Schritt 3
Die Tomatenmischung backen, bis sie weich wird und Saft abgibt.
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Schritt 4
Die Kabeljaufilets auf die Tomatenmischung legen. Mit 1 EL (15 ml) Olivenöl und dem Zitronensaft beträufeln und anschließend mit ½ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 5
Die Form wieder in den Backofen stellen und den Kabeljau backen, bis er undurchsichtig ist, leicht in Lamellen zerfällt und an der dicksten Stelle 63°C erreicht.
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Schritt 6
Den Kabeljau kurz ruhen lassen und vor dem Servieren den Basilikum über Fisch und Tomaten verteilen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Den Kabeljau bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren und eine Kreuzkontamination durch rohen Fisch vermeiden. Jedes Filet an der dicksten Stelle auf 63°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Fisch
- möglicherweise nicht vollständig durchgegarte dicke Filets
- leicht verderbliche gegarte Reste
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