Gebackener Kabeljau mit Tomaten und Oliven
Zarte Kabeljaufilets, auf einer herzhaften Mischung aus Tomaten, Oliven, Zwiebel, Knoblauch, Zitrone und Kräutern gebacken.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Tomaten und Oliven halbieren, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
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Schritt 3
Tomaten, Zwiebel, Oliven, Knoblauch und Oregano mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, ⅝ TL (3 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer vermengen. Die Mischung in der Auflaufform verteilen.
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Schritt 4
Die Tomatenmischung backen, bis sie weich zu werden beginnt und Saft abgibt.
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Schritt 5
Den Kabeljau trocken tupfen. Mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen und mit den restlichen ⅜ TL (2 g) Salz sowie ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer würzen. Anschließend die Filets in die Tomatenmischung setzen.
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Schritt 6
Den Kabeljau backen, bis er nicht mehr glasig ist, sich leicht zerteilen lässt und an der dicksten Stelle 63°C erreicht.
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Schritt 7
Die Zitronenschale über den gebackenen Kabeljau reiben und den Zitronensaft darüberpressen. Anschließend mit Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohen Kabeljau bis zur Verwendung gekühlt halten, Kreuzkontamination vermeiden und jedes Filet bis zu einer Kerntemperatur von 63°C garen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Fisch
- ungleichmäßige Filetdicke
- unzureichendes Garen
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