Gebackener Kabeljau mit Tomaten und Oliven

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

   Kochgeschirr: Backform

2. Schritt 2

   Die Tomaten und Oliven halbieren, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Tomaten, Zwiebel, Oliven, Knoblauch und Oregano mit 2 EL (30 ml) Olivenöl, ⅝ TL (3 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer vermengen. Die Mischung in der Auflaufform verteilen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 400.0 gr Kirschtomate, 12.0 gr Knoblauch, 120.0 gr Olive, 30.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Backform, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Tomatenmischung backen, bis sie weich zu werden beginnt und Saft abgibt.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform

5. Schritt 5

   Den Kabeljau trocken tupfen. Mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen und mit den restlichen ⅜ TL (2 g) Salz sowie ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer würzen. Anschließend die Filets in die Tomatenmischung setzen.

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Kabeljau, 15.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backform

6. Schritt 6

   Den Kabeljau backen, bis er nicht mehr glasig ist, sich leicht zerteilen lässt und an der dicksten Stelle 63°C erreicht.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform

7. Schritt 7

   Die Zitronenschale über den gebackenen Kabeljau reiben und den Zitronensaft darüberpressen. Anschließend mit Petersilie bestreuen und servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: Backform, Kochmesser, Schneidebrett, Zitronenschale-Reibe