Cabillaud au four aux tomates et aux olives

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200°C.

   Ustensiles: Plat à four

2. Étape 2

   Coupez les tomates et les olives en deux, émincez finement l’oignon et hachez finement l’ail.

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

3. Étape 3

   Mélangez les tomates, l’oignon, les olives, l’ail et l’origan avec 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, ⅝ tsp (3 gr) de sel et ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir. Répartissez le mélange dans le plat à four.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 30.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon, 120.0 gr Olive, 2.0 gr Origan séché, 0.5 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel, 400.0 gr Tomate cerise

   Ustensiles: Plat à four, Saladier

4. Étape 4

   Faites cuire le mélange de tomates au four jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir et à rendre son jus.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four

5. Étape 5

   Épongez le cabillaud. Enduisez-le avec le reste d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml), et assaisonnez-le avec le reste de sel, soit ⅜ tsp (2 gr), et de poivre noir, soit ¼ tsp (0.5 gr), puis déposez les filets dans le mélange de tomates en les enfonçant légèrement.

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Cabillaud, 15.0 ml Huile d'olive, 0.5 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Plat à four

6. Étape 6

   Faites cuire au four jusqu’à ce que le cabillaud soit opaque, se détache facilement en lamelles et atteigne 63°C dans sa partie la plus épaisse.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Plat à four

7. Étape 7

   Râpez le zeste du citron et pressez son jus sur le cabillaud cuit au four, puis parsemez de persil et servez.

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Citron, 15.0 gr Persil

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Plat à four, zesteur à agrumes