Zeytinli ve Salamura Limonlu Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuk butlarının her tarafını tuz ve karabiberle eşit şekilde çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr İnce Tuz, 8.0 piece Tavuk Butu, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

2. Adım 2

   Zeytinyağını kalın tabanlı tencerede orta ateşte ısıtın. Çeşnilendirilmiş tavukları önce derili tarafları alta gelecek şekilde partiler hâlinde kızartın, ardından temiz bir tabağa alın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, maşa

3. Adım 3

   Soğanları tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Sarı Soğan

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsak, zencefil, zerdeçal, kimyon ve safranı ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.1 gr Safran, 12.0 gr Sarımsak, 2.0 gr Toz Kimyon, 3.0 gr Toz Zencefil, 2.0 gr Toz zerdeçal

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Suyu dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyarak kaldırın. Tavuğu ve tabakta biriken suyunu tencereye geri koyun, orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, maşa, tahta kaşık

6. Adım 6

   Zeytinleri ve salamura limonu ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana ve tavuğun iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar kapağı açık olarak kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Salamura limon, 150.0 gr Yeşil Zeytin

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Tencereyi ateşten alın, maydanoz ve kişnişi karıştırarak ekleyin ve servis etmeden önce tavuğu kısa bir süre dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 15.0 gr Kişniş

   Mutfak gereçleri: Kapaklı, büyük, kalın tabanlı tencere, tahta kaşık