Domates Soslu Sardalya

Yapılışı

1. Adım 1

   Soğanı, sarımsağı ve maydanozu belirtildiği şekilde hazırlayın. Temizlenmiş sardalyalarda kalmış olabilecek pulları kontrol edin ve balıkları kurulayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin; yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Soğan, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

3. Adım 3

   Sarımsağı, domates salçasını, kekiği, toz kırmızı biberi ve acı biberi ekleyin. Kokuları çıkıp domates salçasının rengi hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.5 gr Acı Biber, 30.0 gr Domates Salçası, 1.0 gr Kuru Kekik, 2.0 gr Paprika, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

4. Adım 4

   Domatesleri, suyu, ⅝ çay kaşığı (3 g) tuzu ve 1 g karabiberi karıştırarak ekleyin. Hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından kapağı açık olarak kısık ateşte biraz koyulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 480.0 gr Konserve Ezilmiş Domates, 120.0 ml Su, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

5. Adım 5

   Sardalyaları kalan tuz ve karabiberle çeşnilendirin. Sosun içine tek kat hâlinde yerleştirin, kapağı kapatın ve etleri matlaşana, kolayca katmanlarına ayrılana ve iç sıcaklıkları 63°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 9 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 8.0 piece Sardalya, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tava

6. Adım 6

   Tavayı ocaktan alın, maydanozu sardalyaların üzerine serpin ve domates sosuyla servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: tava