Sardines à la sauce tomate

Préparation

1. Étape 1

   Préparer l’oignon, l’ail et le persil comme indiqué. Vérifier qu’il ne reste aucune écaille sur les sardines nettoyées et les sécher en les tamponnant.

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

3. Étape 3

   Ajouter l’ail, le concentré de tomates, l’origan, le paprika et le piment. Remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré de tomates fonce légèrement.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 30.0 gr Concentré de tomates, 1.0 gr Origan séché, 2.0 gr Paprika, 0.5 gr Piment

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

4. Étape 4

   Incorporer les tomates, l’eau, ⅝ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir. Porter à léger frémissement, puis cuire à découvert à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Eau, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel, 480.0 gr Tomates concassées

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

5. Étape 5

   Assaisonner les sardines avec le reste du sel et du poivre noir. Les disposer en une seule couche dans la sauce, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la chair soit opaque, se détache facilement et atteigne 63°C à cœur.

   Minuteur: 9 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Poivre noir, 8.0 piece Sardine, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: poêle

6. Étape 6

   Retirer la poêle du feu, parsemer les sardines de persil et servir avec la sauce tomate.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Persil

   Ustensiles: poêle