Sardinhas com molho de tomate

Preparação

1. Passo 1

   Prepare a cebola, o alho e a salsa conforme indicado. Verifique se as sardinhas limpas ainda têm escamas e seque-as com leves toques.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça o azeite na frigideira em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira

3. Passo 3

   Adicione o alho, o concentrado de tomate, os orégãos, o pimentão-doce e a malagueta. Mexa até libertarem aroma e o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 0.5 gr Malagueta, 1.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Paprica

   Utensílios: colher de pau, frigideira

4. Passo 4

   Junte o tomate, a água, ⅝ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta e mexa. Deixe levantar uma fervura suave e cozinhe sem tampa em lume brando até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal, 480.0 gr Tomate triturado, 120.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Tempere as sardinhas com o restante sal e pimenta-preta. Disponha-as numa única camada no molho, tape e cozinhe em lume brando até a carne ficar opaca, se separar facilmente em lascas e atingir 63°C no interior.

   Temporizador: 9 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal, 8.0 piece Sardinha

   Utensílios: frigideira

6. Passo 6

   Retire a frigideira do lume, espalhe a salsa sobre as sardinhas e sirva com o molho de tomate.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: frigideira