Sardinas con salsa de tomate

Preparación

1. Paso 1

   Preparar la cebolla, el ajo y el perejil como se indica. Revisar que no queden escamas en las sardinas limpias y secarlas con toques suaves.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

3. Paso 3

   Añadir el ajo, el concentrado de tomate, el orégano, el pimentón y el chile. Remover hasta que desprendan aroma y el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 0.5 gr Chile picante, 1.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 2.0 gr Pimentón

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

4. Paso 4

   Incorporar los tomates, el agua, ⅝ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra. Llevar a un hervor suave y cocinar sin tapar a fuego bajo hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Agua, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal, 480.0 gr Tomate triturado en lata

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

5. Paso 5

   Sazonar las sardinas con la sal y la pimienta negra restantes. Colocarlas en una sola capa en la salsa, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté opaca, se separe fácilmente en lascas y alcance 63°C en el interior.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal, 8.0 piece Sardina

   Utensilios: sartén

6. Paso 6

   Retirar la sartén del fuego, esparcir el perejil sobre las sardinas y servir con la salsa de tomate.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

   Utensilios: sartén