Hähnchen mit Oliven und eingelegter Zitrone

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Hähnchenschenkel gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 piece Hähnchenschenkel

   Kochgeschirr: Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl im schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Hähnchen portionsweise anbräunen, zuerst mit der Hautseite nach unten, und anschließend auf einen sauberen Teller legen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Zange

3. Schritt 3

   Die Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Gelbe Zwiebel

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Safran hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 3.0 gr Gemahlener Ingwer, 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 12.0 gr Knoblauch, 0.1 gr Safran

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Das Wasser dazugießen und den angebräunten Bratensatz vom Topfboden lösen. Das Hähnchen samt ausgetretenem Fleischsaft wieder in den Topf geben, bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dann abdecken und bei niedriger Hitze garen.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel, Zange

6. Schritt 6

   Die Oliven und die eingelegte Zitrone hinzufügen. Ohne Deckel bei niedriger Hitze garen, bis die Sauce leicht eingekocht ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüne Olive, 1.0 piece Salzzitrone

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel, Schnelllesethermometer

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen, Petersilie und Koriander unterrühren und das Hähnchen vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Glatte Petersilie, 15.0 gr Koriander

   Kochgeschirr: Großer schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel