Kuru Erikli Dana Eti Tajini

Yapılışı

1. Adım 1

   Bademleri kuru bir tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak hafifçe altın rengini alana kadar kavurun. Bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Badem

   Mutfak gereçleri: tabak, tahta kaşık, tava

2. Adım 2

   Susamları aynı tavaya ekleyin ve orta ateşte, kokusu çıkıp açık altın rengini alana kadar kavurun. Bademlerin bulunduğu tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Susam Tohumu

   Mutfak gereçleri: tabak, tahta kaşık, tava

3. Adım 3

   Dana etini kâğıt havluyla kurulayın. Zeytinyağını bir döküm tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın, ardından dana etini partiler hâlinde kızartıp temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 gr Dana Kol Eti, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, mutfak maşası, tabak

4. Adım 4

   Ateşi orta seviyeye düşürün, soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Soğan

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Sarımsak, toz zencefil, kimyon, tarçın, zerdeçal, karabiber, tuz ve safranı ekleyin. Kokuları çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.1 gr Safran, 12.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 3.0 gr Toz Tarçın, 4.0 gr Toz Zencefil, 2.0 gr Toz zerdeçal, 10.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Kızarmış dana etini ve tabağa akan suyunu tekrar tencereye koyun, ardından et suyunu dökün. Yüksek ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, kapağını kapatın ve ateşi kısın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 ml Sığır Et Suyu

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Ara sıra karıştırarak dana eti neredeyse yumuşayana kadar hafif ateşte ağır ağır pişirin.

   Zamanlayıcı: 90 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Kuru erikleri ve balı ilave edip karıştırın. Dana eti çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayana, sos da parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar kapağı açık şekilde kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 gr Bal, 250.0 gr Kuru Erik

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

9. Adım 9

   Kavrulmuş bademleri ve susamları tajinin üzerine serpiştirin ve sıcak servis edin.

   Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tabak