Fas Baharatlı Tavuk

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuk butlarını bir karıştırma kabına koyun ve tuz ile karabiberi her tarafına eşit biçimde serpin.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Tavuk Butu, 8.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Derin bir tavada 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavuğu partiler hâlinde, önce deri tarafı aşağı gelecek şekilde kızartın, ardından temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Derin tava, maşa, tabak

3. Adım 3

   Soğanları ince dilimleyin. Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ve soğanları tavaya ekleyin, ardından yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Derin tava, kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Sarımsağı ince doğrayın. Kimyon, kişniş, paprika, zencefil, zerdeçal, tarçın ve acı kırmızı biberle birlikte soğanlara karıştırın; kokusu çıkana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.5 gr Kırmızı Biber, 5.0 gr Paprika, 16.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Toz Kişniş, 1.0 gr Toz Tarçın, 2.0 gr Toz Zencefil, 2.0 gr Toz zerdeçal

   Mutfak gereçleri: Derin tava, kesme tahtası, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Tavuk suyunu dökün ve tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Limon kabuğunu ince şekilde doğrudan tavaya rendeleyin, suyunu içine sıkın ve sosu orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Limon, 300.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: Derin tava, ince rende

6. Adım 6

   Yeşil zeytinleri karıştırın, kızarmış tavuğu ve tabakta biriken suyunu tavaya geri koyup kapağını kapatın. Tavuk yumuşayana kadar kısık ateşte ağır ağır pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Yeşil Zeytin

   Mutfak gereçleri: Derin tava, maşa

7. Adım 7

   Kapağı açın ve sos bir kaşığı hafifçe kaplayana ve her butun en kalın kısmı en az 74°C'ye ulaşana kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, Derin tava

8. Adım 8

   Maydanozu doğrayın, tavuğun üzerine serpin ve soğanlı, zeytinli ve limonlu sosla servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: Derin tava, kesme tahtası, Şef Bıçağı