Marokkanisch gewürztes Hähnchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Hähnchenschenkel in eine Rührschüssel geben und gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 piece Hähnchenschenkel, 8.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   2 EL (30 ml) Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise anbräunen, zuerst mit der Hautseite nach unten, und anschließend auf einen sauberen Teller legen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Teller, Tiefe Pfanne, Zange

3. Schritt 3

   Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Das restliche 1 EL (15 ml) Olivenöl und die Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 2.0 piece Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Tiefe Pfanne

4. Schritt 4

   Den Knoblauch fein hacken. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Ingwer, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer unter die Zwiebeln rühren und aromatisch duftend garen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Cayennepfeffer, 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 2.0 gr Gemahlener Ingwer, 4.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 16.0 gr Knoblauch, 5.0 gr Paprika

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Tiefe Pfanne

5. Schritt 5

   Die Hühnerbrühe angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Zitronenschale fein in die Pfanne reiben, den Saft hineinpressen und die Sauce bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 ml Hühnerbrühe, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: feine Reibe, Tiefe Pfanne

6. Schritt 6

   Die grünen Oliven unterrühren, das angebräunte Hähnchen samt ausgetretenem Saft wieder in die Pfanne geben und abdecken. Bei niedriger Hitze schmoren, bis das Hähnchen zart ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Grüne Olive

   Kochgeschirr: Tiefe Pfanne, Zange

7. Schritt 7

   Den Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce einen Löffel leicht überzieht und die dickste Stelle jedes Schenkels mindestens 74°C erreicht.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Schnelllesethermometer, Tiefe Pfanne

8. Schritt 8

   Die Petersilie hacken, über das Hähnchen streuen und mit der Zwiebel-Oliven-Zitronen-Sauce servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Tiefe Pfanne