Pollo con especias marroquíes

Preparación

1. Paso 1

   Coloque los muslos de pollo en un bol y sazone uniformemente con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Caliente 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. Dore el pollo por tandas, primero con la piel hacia abajo, y luego páselo a un plato limpio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Plato, Sartén profunda

3. Paso 3

   Corte las cebollas en rodajas finas. Añada a la sartén las cebollas y el aceite de oliva restante, 1 tbsp (15 ml), y cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas y ligeramente doradas.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 2.0 piece Cebolla

   Utensilios: Cuchillo de chef, Sartén profunda, tabla de cortar

4. Paso 4

   Pique finamente el ajo. Incorpórelo a las cebollas junto con el comino, el cilantro molido, el pimentón, el jengibre, la cúrcuma, la canela y la pimienta de cayena; cocine hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Ajo, 1.0 gr Canela molida, 4.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Cúrcuma molida, 2.0 gr Jengibre molido, 5.0 gr Pimentón, 0.5 gr Pimienta de Cayena

   Utensilios: Cuchillo de chef, Sartén profunda, tabla de cortar

5. Paso 5

   Vierta el caldo de pollo y raspe los restos dorados del fondo. Ralle finamente la piel del limón sobre la sartén, exprima su jugo en ella y lleve la salsa a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 ml Caldo de pollo, 1.0 piece Limón

   Utensilios: Rallador fino, Sartén profunda

6. Paso 6

   Incorpore las aceitunas verdes, vuelva a poner el pollo dorado y los jugos acumulados en la sartén y tape. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Aceituna verde

   Utensilios: pinzas, Sartén profunda

7. Paso 7

   Destape y mantenga un hervor suave a fuego medio hasta que la salsa cubra ligeramente una cuchara y la parte más gruesa de cada muslo alcance al menos 74°C.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Sartén profunda, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Pique el perejil, espárzalo sobre el pollo y sirva con la salsa de cebolla, aceitunas y limón.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

   Utensilios: Cuchillo de chef, Sartén profunda, tabla de cortar