Tajín de kefta con huevos

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la carne de res molida con la mitad de la cebolla, el perejil, el cilantro, la mitad del comino, la mitad del pimentón, 1 tsp (6 gr) de sal y la mitad de la pimienta negra. Formar unas 20 albóndigas pequeñas.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vacuno molida, 100.0 gr Cebolla, 20.0 gr Cilantro, 2.0 gr Comino molido, 20.0 gr Perejil, 2.0 gr Pimentón, 1.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el resto de la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 100.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda

3. Paso 3

   Añadir el ajo y el concentrado de tomate. Remover a fuego medio hasta que desprendan su aroma y el concentrado se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda

4. Paso 4

   Incorporar los tomates, el agua, el resto del comino, el resto del pimentón, los ¾ tsp (4 gr) de sal restantes, el resto de la pimienta negra y la canela. Llevar la salsa a un hervor suave a fuego medio.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Agua, 1.0 gr Canela molida, 2.0 gr Comino molido, 2.0 gr Pimentón, 1.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande y profunda

5. Paso 5

   Bajar el fuego y cocinar la salsa a fuego lento sin tapar hasta que espese ligeramente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Sartén grande y profunda

6. Paso 6

   Colocar las albóndigas en la salsa en una sola capa. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el centro alcance 71°C.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Sartén grande y profunda, tapa, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Hacer cuatro huecos entre las albóndigas y cascar un huevo en cada uno. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas y las yemas alcancen el punto de cocción deseado.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo

   Utensilios: Sartén grande y profunda, tapa