Kefta-Tajine mit Eiern

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Rinderhackfleisch mit der Hälfte der Zwiebel, Petersilie, Koriander, der Hälfte des Kreuzkümmels, der Hälfte des Paprikapulvers, 1 TL (6 g) Salz und der Hälfte des schwarzen Pfeffers vermengen. Zu etwa 20 kleinen Fleischbällchen formen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 20.0 gr Koriander, 2.0 gr Paprika, 20.0 gr Petersilie, 500.0 gr Rinderhackfleisch, 6.0 gr Salz, 100.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 100.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große tiefe Pfanne, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis alles aromatisch duftet und das Tomatenmark etwas dunkler wird.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: große tiefe Pfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomaten, Wasser, restlichen Kreuzkümmel, restliches Paprikapulver, die restlichen ¾ TL (4 g) Salz, restlichen schwarzen Pfeffer und Zimt einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 2.0 gr Paprika, 4.0 gr Salz, 800.0 gr Tomate, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: große tiefe Pfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Hitze reduzieren und die Sauce ohne Deckel köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: große tiefe Pfanne

6. Schritt 6

   Die Fleischbällchen in einer einzigen Lage in die Sauce setzen. Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie im Inneren 71°C erreichen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Deckel, große tiefe Pfanne, Schnelllesethermometer

7. Schritt 7

   Zwischen den Fleischbällchen vier Mulden formen und jeweils ein Ei hineinschlagen. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Ei

   Kochgeschirr: Deckel, große tiefe Pfanne