Tajine de kefta com ovos

Preparação

1. Passo 1

   Misture a carne de vaca picada com metade da cebola, a salsa, os coentros, metade dos cominhos, metade do pimentão-doce, 1 tsp (6 gr) de sal e metade da pimenta-preta. Molde cerca de 20 almôndegas pequenas.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vaca picada, 100.0 gr Cebola, 20.0 gr Coentros, 2.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Paprica, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal, 20.0 gr Salsa

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Aqueça o azeite na frigideira em lume médio. Junte a restante cebola e cozinhe até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 100.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

3. Passo 3

   Junte o alho e o concentrado de tomate. Mexa em lume médio até libertarem aroma e o concentrado escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

4. Passo 4

   Incorpore os tomates, a água, os restantes cominhos, o restante pimentão-doce, os restantes ¾ tsp (4 gr) de sal, a restante pimenta-preta e a canela. Leve o molho a fervilhar suavemente em lume médio.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela em pó, 2.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Paprica, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate, 60.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, Frigideira grande e funda

5. Passo 5

   Reduza para lume brando e deixe o molho fervilhar sem tampa até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira grande e funda

6. Passo 6

   Acomode as almôndegas no molho numa única camada. Tape e deixe cozinhar em lume brando até o centro atingir 71°C.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira grande e funda, tampa, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Faça quatro cavidades entre as almôndegas e parta um ovo para cada uma. Tape e cozinhe em lume brando até as claras estarem firmes e as gemas atingirem o ponto desejado.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo

   Utensílios: Frigideira grande e funda, tampa