Fas Usulü Balık Tajini

Yapılışı

1. Adım 1

   Kişniş, maydanoz, sarımsak, limon suyu, kimyon, tatlı toz kırmızı biber, zerdeçal, tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını koyu kıvamlı bir çermula elde edecek şekilde karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 1.0 gr Karabiber, 20.0 gr Kişniş, 45.0 ml Limon Suyu, 12.0 gr Sarımsak, 30.0 ml Sızma Zeytinyağı, 4.0 gr Tatlı toz kırmızı biber, 4.0 gr Toz Kimyon, 3.0 gr Toz zerdeçal, 6.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tahta kaşık

2. Adım 2

   Balık porsiyonlarını çermulanın bir kısmıyla kaplayın. Balığın üzerini örtüp buzdolabına koyun ve kalan çermulayı sos için ayırın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Beyaz Balık Fileto

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Kalan zeytinyağını geniş, kalın tabanlı tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Kırmızı Dolmalık Biber, 180.0 gr Soğan, 15.0 ml Sızma Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kapaklı, geniş ve ağır tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Domatesi, suyu ve ayırdığınız çermulayı karıştırarak ekleyin, ardından patates dilimlerini sosun içine yerleştirin. Kapağını kapatıp patatesler neredeyse yumuşayana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 500.0 gr Patates, 120.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: kapaklı, geniş ve ağır tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Marine edilmiş balığı patateslerin üzerine yerleştirip zeytinleri ve salamura limonu ekleyin. Kapağını kapatın ve balığın içi matlaşana ve en kalın noktasında 63°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Salamura limon, 100.0 gr Yeşil Zeytin

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, kapaklı, geniş ve ağır tencere

6. Adım 6

   Kapalı tencereyi ocaktan alıp servis etmeden önce tajini kısa süre dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kapaklı, geniş ve ağır tencere