Marokkanische Fisch-Tajine

Zubereitung

1. Schritt 1

   Koriandergrün, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz, schwarzen Pfeffer und 2 EL (30 ml) Olivenöl zu einer dickflüssigen Chermoula vermengen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Gemahlene Kurkuma, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 20.0 gr Glatte Petersilie, 12.0 gr Knoblauch, 20.0 gr Koriander, 30.0 ml Natives Olivenöl extra, 4.0 gr Paprikapulver edelsüß, 6.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Rührschüssel

2. Schritt 2

   Die Fischportionen mit einem Teil der Chermoula überziehen. Den Fisch abdecken und in den Kühlschrank stellen; die restliche Chermoula für die Soße aufbewahren.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 800.0 gr Weißfischfilet

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Das restliche Olivenöl in dem breiten, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und weich garen.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Natives Olivenöl extra, 150.0 gr Rote Paprika, 180.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: breiter, schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomate, Wasser und die beiseitegestellte Chermoula einrühren, dann die Kartoffelscheiben in der Soße anordnen. Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Kartoffel, 400.0 gr Tomate, 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: breiter, schwerer Topf mit Deckel, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den marinierten Fisch auf die Kartoffeln legen und Oliven sowie Salzzitrone hinzufügen. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis der Fisch nicht mehr glasig ist und an seiner dicksten Stelle 63°C erreicht.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 100.0 gr Grüne Olive, 1.0 piece Salzzitrone

   Kochgeschirr: breiter, schwerer Topf mit Deckel, Schnelllesethermometer

6. Schritt 6

   Den abgedeckten Topf vom Herd nehmen und die Tajine vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: breiter, schwerer Topf mit Deckel