Tajín marroquí de pescado

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle el cilantro, el perejil, el ajo, el jugo de limón, el comino, el pimentón, la cúrcuma, la sal, la pimienta negra y 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva hasta obtener una chermoula espesa.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 12.0 gr Ajo, 20.0 gr Cilantro fresco, 4.0 gr Comino molido, 3.0 gr Cúrcuma molida, 45.0 ml Jugo de limón, 20.0 gr Perejil de hoja plana, 4.0 gr Pimentón dulce, 1.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

2. Paso 2

   Cubra las porciones de pescado con parte de la chermoula. Tape y refrigere el pescado, reservando el resto de la chermoula para la salsa.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Filete de pescado blanco

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Caliente el aceite de oliva restante en la olla ancha de fondo grueso a fuego medio. Añada la cebolla y el pimiento y cocine hasta que se ablanden.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 180.0 gr Cebolla, 150.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, olla ancha y pesada con tapa

4. Paso 4

   Incorpore el tomate, el agua y la chermoula reservada y luego distribuya las rodajas de papa en la salsa. Tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Agua, 500.0 gr Patata, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, olla ancha y pesada con tapa

5. Paso 5

   Coloque el pescado marinado sobre las papas y añada las aceitunas y el limón en conserva. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté opaco y alcance 63°C en su parte más gruesa.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Aceituna verde, 1.0 piece Limón en conserva

   Utensilios: olla ancha y pesada con tapa, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Retire la olla tapada del fuego y deje reposar el tajín brevemente antes de servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: olla ancha y pesada con tapa