Tajín de pescado con papas

Preparación

1. Paso 1

   Picar el ajo muy fino y picar finamente el cilantro y el perejil. Mezclarlos en un recipiente con el jugo de limón, la mitad del aceite de oliva, el comino, el pimentón, la cúrcuma, el jengibre, la sal y la pimienta negra para preparar la chermoula.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo, 15.0 gr Cilantro fresco, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Cúrcuma molida, 2.0 gr Jengibre molido, 45.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil, 4.0 gr Pimentón, 1.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Dar la vuelta a las porciones de bacalao en la chermoula hasta cubrirlas, dejando el exceso de marinada en el recipiente. Refrigerar mientras se preparan las verduras.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Bacalao

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Calentar el aceite de oliva restante en el recipiente del tajín a fuego medio. Añadir la cebolla y el pimiento cortados y cocinar hasta que se ablanden.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla, 150.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: cuchara de madera, cuchillo de chef, olla para tajín, tabla de cortar

4. Paso 4

   Incorporar los tomates picados y el agua, y luego disponer las rodajas de papa en una capa uniforme. Tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las papas empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 ml Agua, 600.0 gr Patata, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, cuchillo de chef, olla para tajín, tabla de cortar

5. Paso 5

   Colocar el bacalao marinado sobre las papas. Añadir las aceitunas y el limón en conserva, y luego verter con una cuchara toda la chermoula restante del recipiente sobre el pescado.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Aceituna verde, 60.0 gr Limón en conserva

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchillo de chef, olla para tajín, tabla de cortar

6. Paso 6

   Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y la parte más gruesa del pescado alcance 63°C. Servir caliente con las verduras y la salsa.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: olla para tajín