Tajine de poisson aux pommes de terre

Préparation

1. Étape 1

   Hachez finement l’ail, la coriandre et le persil. Mélangez-les dans un saladier avec le jus de citron, la moitié de l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre noir pour préparer la chermoula.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 gr Coriandre fraîche, 4.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Curcuma moulu, 2.0 gr Gingembre moulu, 30.0 ml Huile d'olive, 45.0 ml Jus de citron, 4.0 gr Paprika, 15.0 gr Persil, 1.0 gr Poivre noir moulu, 8.0 gr Sel

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, Saladier

2. Étape 2

   Retournez les portions de cabillaud dans la chermoula jusqu’à ce qu’elles soient enrobées, en laissant l’excédent de marinade dans le saladier. Réfrigérez pendant la préparation des légumes.

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Cabillaud

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans le plat à tajine à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron émincés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient attendris.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon, 150.0 gr Poivron rouge

   Ustensiles: couteau de chef, cuillère en bois, planche à découper, plat à tajine

4. Étape 4

   Incorporez les tomates hachées et l’eau, puis disposez les rondelles de pommes de terre en une couche uniforme. Couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à s’attendrir.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 ml Eau, 600.0 gr Pomme de terre, 400.0 gr Tomate

   Ustensiles: couteau de chef, cuillère en bois, planche à découper, plat à tajine

5. Étape 5

   Disposez le cabillaud mariné sur les pommes de terre. Ajoutez les olives et le citron confit, puis répartissez à la cuillère tout l’excédent de chermoula du saladier sur le poisson.

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Citron confit au sel, 100.0 gr Olive verte

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, plat à tajine, Saladier

6. Étape 6

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la partie la plus épaisse du poisson atteigne 63°C. Servez chaud avec les légumes et la sauce.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: plat à tajine