Bol de crevettes et de riz de chou-fleur
Un bol frais et savoureux de crevettes au cumin et au citron vert, de riz de chou-fleur tendre, de poivron, d’avocat et de coriandre.
Préparation
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Étape 1
Mixer les fleurettes de chou-fleur par impulsions, en plusieurs fois, jusqu’à obtenir une texture ressemblant à des grains de riz.
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Étape 2
Mélanger les crevettes avec le jus d’un citron vert, la moitié de l’huile d’olive, la moitié de l’ail, la moitié du cumin, tout le paprika fumé, la moitié du sel et la moitié du poivre noir.
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Étape 3
Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poivron et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement attendri.
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Étape 4
Ajouter le reste de l’ail et cuire brièvement, puis incorporer le chou-fleur préparé, le reste du cumin, du sel et du poivre noir. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, mais pas pâteux.
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Étape 5
Répartir le riz de chou-fleur dans quatre bols de service et remettre la poêle à feu moyen.
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Étape 6
Disposer les crevettes assaisonnées dans la poêle en une seule couche. Cuire en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et que les plus épaisses atteignent 63°C à cœur.
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Étape 7
Garnir chaque bol de crevettes cuites, d’avocat et de coriandre. Couper le citron vert restant en quartiers et servir à côté.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Conserver les crevettes crues au réfrigérateur, séparées des ingrédients prêts à consommer. Cuire les crevettes à 63°C à cœur. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- crustacés et mollusques crus
- cross-contamination
- cuisson insuffisante
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