Karidesli Karnabahar Pirinci Kasesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Karnabahar çiçeklerini, pirinç tanelerini andırana kadar gruplar hâlinde mutfak robotunda kısa aralıklarla çekin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Karnabahar

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

2. Adım 2

   Karidesleri bir misket limonunun suyu, zeytinyağının yarısı, sarımsağın yarısı, kimyonun yarısı, tütsülenmiş toz kırmızı biberin tamamı, tuzun yarısı ve karabiberin yarısıyla karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Dumanlı Paprika, 1.0 gr Karabiber, 600.0 gr Karides, 2.0 gr Kimyon, 1.0 piece Limon, 6.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Kalan zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Dolmalık biberi ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Kırmızı Dolmalık Biber, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, spatula

4. Adım 4

   Kalan sarımsağı ekleyip kısa süre pişirin; ardından hazırlanan karnabaharı, kalan kimyonu, kalan tuzu ve kalan karabiberi ilave edip karıştırın. Orta ateşte yumuşayana ancak lapa olmayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kimyon, 6.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, spatula

5. Adım 5

   Karnabahar pirincini dört servis kasesine paylaştırın ve tavayı yeniden orta ateşe alın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük tava, servis kasesi, spatula

6. Adım 6

   Çeşnilendirilmiş karidesleri tavaya tek kat hâlinde yerleştirin. Bir kez çevirerek içleri opaklaşana ve en kalın karideslerin iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, spatula

7. Adım 7

   Her kasenin üzerine pişmiş karides, avokado ve kişniş ekleyin. Kalan misket limonunu dilimlere kesin ve yanında servis edin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Avokado, 20.0 gr Kişniş, 1.0 piece Limon

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, servis kasesi, Şef Bıçağı