Mahi mahi grillé et salsa à l’ananas

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer un gril propre à feu vif.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Gril

2. Étape 2

   Mélanger l’ananas, le poivron rouge, l’oignon rouge, le jalapeño, la coriandre, le jus de citron vert et un tiers du sel dans un saladier. Réserver la salsa pendant la cuisson du poisson.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 330.0 gr Ananas, 4.0 gr Coriandre fraîche, 45.0 ml Jus de citron vert, 40.0 gr Oignon rouge, 1.0 piece Piment jalapeño, 75.0 gr Poivron rouge, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

3. Étape 3

   Sécher le mahi mahi en le tamponnant. L’enduire d’huile d’olive, puis assaisonner toutes les faces avec le reste du sel, le poivre noir et le cumin.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Coryphène, 2.0 gr Cumin moulu, 30.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: planche à découper

4. Étape 4

   Déposer les filets assaisonnés sur le gril et les cuire sans les déplacer jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent et qu’ils se détachent facilement.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince

5. Étape 5

   Retourner les filets et poursuivre la cuisson au gril jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne 63°C.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Laisser reposer brièvement le mahi mahi, puis servir chaque filet garni de salsa à l’ananas.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: pince