Dorado a la parrilla con salsa de piña

Preparación

1. Paso 1

   Precaliente una parrilla limpia a fuego alto.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

2. Paso 2

   Mezcle la piña, el pimiento rojo, la cebolla morada, el jalapeño, el cilantro, el jugo de lima y un tercio de la sal en un recipiente. Reserve la salsa mientras se cocina el pescado.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Cebolla morada, 1.0 piece Chile jalapeño, 4.0 gr Cilantro fresco, 45.0 ml Jugo de lima, 75.0 gr Pimiento rojo, 330.0 gr Piña, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Seque el dorado con toques suaves. Cúbralo con el aceite de oliva y luego sazone todos los lados con la sal restante, la pimienta negra y el comino.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 2.0 gr Comino molido, 4.0 piece Dorado (mahi-mahi), 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: tabla de cortar

4. Paso 4

   Coloque los filetes sazonados en la parrilla y cocínelos sin moverlos hasta que se formen las marcas de la parrilla y se despeguen fácilmente.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas

5. Paso 5

   Dé la vuelta a los filetes y continúe cocinándolos a la parrilla hasta que la parte más gruesa alcance 63°C.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Deje reposar el dorado brevemente y luego sirva cada filete cubierto con salsa de piña.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: pinzas