Dourado grelhado com molho de ananás

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça um grelhador limpo em lume alto.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

2. Passo 2

   Misture o ananás, o pimento vermelho, a cebola roxa, o jalapeño, os coentros, o sumo de lima e um terço do sal numa taça. Reserve o molho enquanto o peixe cozinha.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 330.0 gr Ananás, 40.0 gr Cebola roxa, 4.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Malagueta jalapeño, 75.0 gr Pimento vermelho, 2.0 gr Sal, 45.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

3. Passo 3

   Seque o dourado com leves toques. Unte-o com o azeite e tempere todos os lados com o restante sal, a pimenta-preta e os cominhos.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 2.0 gr Cominhos moídos, 4.0 piece Dourado (mahi-mahi), 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

   Utensílios: tábua de corte

4. Passo 4

   Coloque os filetes temperados no grelhador e deixe cozinhar sem os mover até ficarem com marcas da grelha e se soltarem facilmente.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça

5. Passo 5

   Vire os filetes e continue a grelhar até a parte mais espessa atingir 63°C.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Deixe o dourado repousar brevemente e sirva cada filete coberto com o molho de ananás.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: pinça