Salada de salmão com abacate

Preparação

1. Passo 1

   Corte os tomates ao meio e o pepino e a cebola roxa em rodelas finas. Coloque-os numa taça grande com as folhas verdes para salada.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebola roxa, 200.0 gr Mistura de folhas para salada, 200.0 gr Pepino, 300.0 gr Tomate-cereja

   Utensílios: Faca de chef, Taça grande, tábua de corte

2. Passo 2

   Pique finamente o alho. Bata-o com uma vara de arames juntamente com o sumo de limão, a mostarda Dijon, o mel, 2 tbsp (30 ml) de azeite, ⅜ tsp (2 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite virgem extra, 10.0 gr Mel, 10.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 45.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: batedor de varas, Faca de chef, taça pequena, tábua de corte

3. Passo 3

   Seque o salmão num prato, dando leves toques. Unte-o com 1 tbsp (15 ml) de azeite e tempere com ⅝ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal, 600.0 gr Salmão

   Utensílios: Prato

4. Passo 4

   Aqueça uma frigideira grande em lume médio. Coloque o salmão com o lado de apresentação virado para baixo e cozinhe sem o mover até dourar.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, pinça

5. Passo 5

   Vire o salmão e continue a cozinhar até a parte mais espessa atingir 63°C. Transfira-o para um prato limpo e deixe repousar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, pinça, Prato, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Verta o molho preparado sobre a salada e envolva delicadamente até ficar uniformemente coberta.

   Utensílios: Taça grande, taça pequena

7. Passo 7

   Descasque os abacates, retire os caroços e corte-os em fatias. Distribua a salada pelos pratos e coloque abacate e um filete de salmão sobre cada porção.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Abacate

   Utensílios: Faca de chef, Prato, tábua de corte