Salade de saumon à l’avocat
Saumon poêlé servi sur un mélange de jeunes pousses croquantes, de tomates, de concombre, d’oignon rouge et d’avocat, avec une vinaigrette au citron et à la moutarde de Dijon.
Préparation
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Étape 1
Couper les tomates en deux et émincer le concombre et l’oignon rouge. Les placer dans un grand saladier avec les jeunes pousses.
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Étape 2
Hacher l’ail. Le fouetter avec le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive, ⅜ tsp (2 gr) de sel et 1 gr de poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 3
Sécher le saumon en le tamponnant sur une assiette. L’enduire de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive et l’assaisonner avec ⅝ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir.
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Étape 4
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Déposer le saumon côté présentation contre la poêle et le cuire sans le déplacer jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Étape 5
Retourner le saumon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne 63°C. Le transférer sur une assiette propre et le laisser reposer.
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Étape 6
Verser la vinaigrette préparée sur la salade et mélanger délicatement pour bien l’enrober.
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Étape 7
Peler, dénoyauter et couper les avocats en tranches. Répartir la salade dans les assiettes et garnir chaque portion d’avocat et d’un filet de saumon.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Cuire le saumon jusqu’à une température à cœur de 63°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 2 jours.
Facteurs de risque
- manipulation de poisson cru
- contamination croisée
- contrôle de la température du poisson cuit
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