Ensalada de salmón con aguacate

Preparación

1. Paso 1

   Cortar los tomates por la mitad y el pepino y la cebolla morada en rodajas finas. Colocarlos en un recipiente grande con las hojas verdes para ensalada.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebolla morada, 200.0 gr Mezcla de hojas verdes para ensalada, 200.0 gr Pepino, 300.0 gr Tomate cherry

   Utensilios: Cuchillo de chef, Cuenco grande, tabla de cortar

2. Paso 2

   Picar finamente el ajo. Batirlo con el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la miel, 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva, ⅜ tsp (2 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra hasta integrar.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 4.0 gr Ajo, 45.0 ml Jugo de limón, 10.0 gr Miel, 10.0 gr Mostaza de Dijon, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Cuchillo de chef, cuenco pequeño, tabla de cortar

3. Paso 3

   Secar el salmón con toques suaves sobre un plato. Untarlo con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva y sazonar con ⅝ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal, 600.0 gr Salmón

   Utensilios: Plato

4. Paso 4

   Calentar una sartén grande a fuego medio. Colocar el salmón con el lado de presentación hacia abajo y cocinar sin moverlo hasta que se dore.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén

5. Paso 5

   Dar la vuelta al salmón y seguir cocinando hasta que la parte más gruesa alcance 63°C. Pasarlo a un plato limpio y dejarlo reposar.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Verter el aderezo preparado sobre la ensalada y mezclar suavemente hasta que quede cubierta de manera uniforme.

   Utensilios: Cuenco grande, cuenco pequeño

7. Paso 7

   Pelar los aguacates, retirar los huesos y cortarlos en láminas. Repartir la ensalada entre los platos y colocar aguacate y un filete de salmón sobre cada porción.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Aguacate

   Utensilios: Cuchillo de chef, Plato, tabla de cortar