Patatesli Balık Tajini

Yapılışı

1. Adım 1

   Sarımsağı ince kıyın; kişnişi ve maydanozu da ince ince doğrayın. Çermulayı hazırlamak için bunları limon suyu, zeytinyağının yarısı, kimyon, paprika, zerdeçal, zencefil, tuz ve karabiberle birlikte bir karıştırma kabında birleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Kişniş, 45.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Maydanoz, 4.0 gr Paprika, 12.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 2.0 gr Toz Zencefil, 2.0 gr Toz zerdeçal, 8.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Morina porsiyonlarını çermulanın içinde her tarafları kaplanana kadar çevirin ve fazla marine sosunu kâsede bırakın. Sebzeleri hazırlarken buzdolabında bekletin.

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Morina Balığı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Kalan zeytinyağını tajin kabında orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanı ve dolmalık biberi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Kırmızı Dolmalık Biber, 150.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, tagine tenceresi, tahta kaşık, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Doğranmış domatesleri ve suyu karıştırarak ekleyin, ardından patates dilimlerini eşit bir katman hâlinde yerleştirin. Kapağını kapatın, ateşi kısın ve patatesler yumuşamaya başlayana kadar hafifçe pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 600.0 gr Patates, 250.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, tagine tenceresi, tahta kaşık, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Marine edilmiş morina balığını patateslerin üzerine yerleştirin. Zeytinleri ve salamura limonu ekleyin, ardından kâsede kalan çermulanın tamamını kaşıkla balığın üzerine dökün.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Salamura limon, 100.0 gr Yeşil Zeytin

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, tagine tenceresi, Şef Bıçağı

6. Adım 6

   Kapağını kapatın ve patatesler yumuşayıp balığın en kalın kısmı 63°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe pişirin. Sebzeler ve sosla birlikte sıcak servis edin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tagine tenceresi