Tacos salgados de batata-doce

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque um tabuleiro com rebordo no interior para aquecer.

   Utensílios: tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos uniformes de 2 cm.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Batata-doce

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Na taça, misture as batatas-doces com o azeite, os cominhos, o pimentão-doce fumado, a mistura de especiarias em pó para chili, o sal e a pimenta-preta. Espalhe-as cuidadosamente numa única camada no tabuleiro quente.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 4.0 gr Cominhos moídos, 3.0 gr Malagueta em pó, 2.0 gr Paprica fumada, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

   Utensílios: tabuleiro de forno, Taça para misturar

4. Passo 4

   Asse as batatas-doces durante 25 minutos, virando-as a meio do tempo, até ficarem tenras e alouradas nas extremidades.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: espátula, tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Junte a couve, a cebola-roxa, os coentros, o sumo de uma lima e os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal na taça. Misture bem e reserve.

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Cebola roxa, 10.0 gr Coentros frescos, 150.0 gr Couve-roxa, 1.0 piece Lima, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

6. Passo 6

   Coloque o feijão-preto e a água no tacho. Cozinhe em lume médio durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem; escorra a água que restar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Feijão-preto, 30.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

7. Passo 7

   Aqueça as tortilhas em várias levas numa frigideira seca em lume médio, cerca de 30 segundos de cada lado, até ficarem maleáveis. Empilhe-as para as manter quentes.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilha de milho

   Utensílios: espátula, frigideira

8. Passo 8

   Corte os abacates ao meio, retire os caroços e corte em fatias; depois, corte a lima restante em gomos. Recheie as tortilhas quentes com batata-doce assada, feijão-preto, salada de couve, abacate e natas ácidas; sirva com os gomos de lima.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abacate, 1.0 piece Lima, 120.0 ml Natas ácidas

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte