Herzhafte Süßkartoffel-Tacos

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Rand zum Erhitzen hineinstellen.

   Kochgeschirr: Backblech

2. Schritt 2

   Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige, 2 cm große Würfel schneiden.

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Süßkartoffeln in der Rührschüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Chilipulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Vorsichtig in einer Lage auf dem heißen Backblech verteilen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Chilipulver, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 30.0 ml Olivenöl, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Süßkartoffeln 25 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Spatel

5. Schritt 5

   Kohl, rote Zwiebel, Koriandergrün, den Saft einer Limette und die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz in der Rührschüssel vermengen. Gut durchmischen und beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Koriander, 1.0 piece Limette, 80.0 gr Rote Zwiebel, 150.0 gr Rotkohl, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

6. Schritt 6

   Die schwarzen Bohnen und das Wasser in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten erhitzen; verbleibendes Wasser abgießen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Schwarze Bohne, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Kochtopf

7. Schritt 7

   Die Tortillas portionsweise in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie biegsam sind. Aufeinanderstapeln, damit sie warm bleiben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Maistortilla

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Spatel

8. Schritt 8

   Die Avocados halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden, dann die restliche Limette in Spalten schneiden. Die warmen Tortillas mit gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Krautsalat, Avocado und saurer Sahne füllen und mit den Limettenspalten servieren.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Avocado, 1.0 piece Limette, 120.0 ml Saure Sahne

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett