Enchiladas mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Heizen Sie den Backofen auf 220°C vor. Schälen und würfeln Sie die Süßkartoffel, hacken Sie die Zwiebel und den Koriander, hacken Sie den Knoblauch fein und reiben Sie den Käse.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Verteilen Sie die Süßkartoffel auf dem Backblech mit Rand und vermengen Sie sie mit Olivenöl, Salz und Chilipulver. Rösten Sie sie unter einmaligem Wenden, bis sie weich und leicht gebräunt ist.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Chilipulver, 15.0 ml Olivenöl, 3.0 gr Salz, 300.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Spatel

3. Schritt 3

   Erhitzen Sie während des Röstens der Süßkartoffel das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze in der großen Pfanne. Garen Sie die Zwiebel, bis sie weich ist, geben Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz, bis er duftet.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

4. Schritt 4

   Geben Sie den gemahlenen Kreuzkümmel und das restliche Chilipulver in die Pfanne. Rühren Sie alles bei mittlerer Hitze, bis es duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Chilipulver, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Spatel

5. Schritt 5

   Geben Sie die Zwiebelmischung in die große Rührschüssel. Heben Sie die geröstete Süßkartoffel, die schwarzen Bohnen, den Limettensaft, den Koriander, das restliche Salz und einen Teil des Käses unter.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 30.0 ml Limettensaft, 60.0 gr Monterey-Jack-Käse, 3.0 gr Salz, 240.0 gr Schwarze Bohne

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Spatel

6. Schritt 6

   Reduzieren Sie die Backofentemperatur auf 190°C. Verteilen Sie einen Teil der Enchilada-Sauce gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform.

   Verwendete Zutaten: 100.0 ml Rote Enchiladasauce

   Kochgeschirr: Backform

7. Schritt 7

   Wischen Sie die Pfanne aus und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Erwärmen Sie die Tortillas nacheinander etwa 15 Sekunden pro Seite, bis sie biegsam sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Maistortilla

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

8. Schritt 8

   Verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf die erwärmten Tortillas, rollen Sie sie kompakt auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform

9. Schritt 9

   Gießen Sie die restliche Enchilada-Sauce über die aufgerollten Tortillas und verteilen Sie den restlichen Käse gleichmäßig darauf.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Monterey-Jack-Käse, 400.0 ml Rote Enchiladasauce

   Kochgeschirr: Backform

10. Schritt 10

    Backen Sie die Enchiladas bei 190°C, bis die Sauce Blasen wirft und der Käse geschmolzen ist. Lassen Sie sie vor dem Servieren kurz ruhen.

    Timer: 20 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform