Enchiladas de batata-doce e feijão-preto

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C. Descasque e corte a batata-doce em cubos, pique a cebola e os coentros, pique finamente o alho e rale o queijo.

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Espalhe a batata-doce no tabuleiro de forno com rebordo e envolva com azeite, sal e chili em pó. Asse até ficar tenra e ligeiramente dourada, mexendo uma vez.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 300.0 gr Batata-doce, 2.0 gr Malagueta em pó, 3.0 gr Sal

   Utensílios: espátula, tabuleiro de forno com rebordo

3. Passo 3

   Enquanto a batata-doce assa, aqueça o restante azeite na frigideira grande em lume médio. Cozinhe a cebola até amolecer, depois junte o alho e cozinhe brevemente até libertar o aroma.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: espátula, frigideira grande

4. Passo 4

   Junte os cominhos moídos e o restante chili em pó à frigideira. Mexa em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Malagueta em pó

   Utensílios: espátula, frigideira grande

5. Passo 5

   Transfira a mistura de cebola para a taça grande. Envolva a batata-doce assada, o feijão-preto, o sumo de lima, os coentros, o restante sal e parte do queijo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 240.0 gr Feijão-preto, 60.0 gr Queijo Monterey Jack, 3.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: espátula, taça grande para misturar

6. Passo 6

   Reduza a temperatura do forno para 190°C. Espalhe parte do molho para enchiladas uniformemente pelo fundo da assadeira.

   Ingredientes utilizados: 100.0 ml Molho vermelho para enchiladas

   Utensílios: Assadeira

7. Passo 7

   Limpe a frigideira e coloque-a em lume baixo. Aqueça as tortilhas uma de cada vez até ficarem flexíveis, cerca de 15 segundos de cada lado.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilha de milho

   Utensílios: frigideira grande

8. Passo 8

   Distribua o recheio preparado uniformemente pelas tortilhas aquecidas, enrole-as bem e disponha-as na assadeira com a união virada para baixo.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira

9. Passo 9

   Verta o restante molho para enchiladas sobre as tortilhas enroladas e distribua o restante queijo uniformemente por cima.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 ml Molho vermelho para enchiladas, 120.0 gr Queijo Monterey Jack

   Utensílios: Assadeira

10. Passo 10

    Leve ao forno a 190°C até o molho borbulhar e o queijo derreter. Deixe repousar brevemente antes de servir.

    Temporizador: 20 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira