Burritos de batata-doce e feijão

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C.

2. Passo 2

   Descasque a batata-doce e corte-a em cubos. Misture-a com 1 tbsp (15 ml) de azeite, 1 tsp (2 gr) de cominhos moídos, 1.5 gr de chili em pó, 2 gr de sal e ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta e espalhe-a numa única camada no tabuleiro de forno.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 600.0 gr Batata-doce, 2.0 gr Cominhos moídos, 1.5 gr Malagueta em pó, 0.5 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, tabuleiro de forno, Taça para misturar, tábua de corte

3. Passo 3

   Asse a batata-doce até ficar dourada nas bordas e tenra, virando-a uma vez a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Aqueça a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite na frigideira em lume médio. Pique a cebola, coloque-a na frigideira e cozinhe até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola amarela

   Utensílios: colher de pau, Faca de chef, frigideira grande, tábua de corte

5. Passo 5

   Pique finamente o alho e adicione-o com a restante 1 tsp (2 gr) de cominhos moídos e os restantes 1.5 gr de chili em pó. Mexa até libertar aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 2.0 gr Cominhos moídos, 1.5 gr Malagueta em pó

   Utensílios: colher de pau, Faca de chef, frigideira grande, tábua de corte

6. Passo 6

   Escorra e passe o feijão preto por água, depois adicione-o com o molho de salsa, os restantes ⅝ tsp (3 gr) de sal e o restante ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta. Cozinhe em lume médio até ficar quente e ligeiramente espesso.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 gr Feijão-preto, 120.0 gr Molho mexicano, 0.5 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Aqueça brevemente cada tortilha na frigideira seca em lume médio até ficar flexível.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Tortilha de trigo

   Utensílios: frigideira grande

8. Passo 8

   Rale o queijo e pique os coentros. Distribua a batata-doce assada e o recheio de feijão pelas tortilhas e cubra com o queijo, os coentros e o sumo de lima.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Coentros frescos, 120.0 gr Queijo Monterey Jack, 30.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

9. Passo 9

   Dobre os lados de cada tortilha para dentro, enrole bem à volta do recheio e sirva quente.