Burritos à la patate douce et aux haricots
Tortillas de blé chaudes garnies de patate douce rôtie aux épices, de haricots noirs savoureux, de salsa, de fromage, de coriandre et de citron vert.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 220°C.
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Étape 2
Éplucher et couper la patate douce en cubes. Mélanger avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, 1 tsp (2 gr) de cumin moulu, 1.5 gr de chili en poudre, 2 gr de sel et ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir, puis étaler en une seule couche sur la plaque de cuisson.
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Étape 3
Faire rôtir la patate douce jusqu’à ce que les bords soient dorés et la chair tendre, en retournant les cubes une fois à mi-cuisson.
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Étape 4
Chauffer le reste d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml), dans la poêle à feu moyen. Hacher l’oignon, l’ajouter à la poêle et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Étape 5
Hacher finement l’ail et l’ajouter avec le reste de cumin moulu, soit 1 tsp (2 gr), et de chili en poudre, soit 1.5 gr. Remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 6
Égoutter et rincer les haricots noirs, puis les ajouter avec la salsa, le reste de sel, soit ⅝ tsp (3 gr), et le reste de poivre noir, soit ¼ tsp (0.5 gr). Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud et légèrement épaissi.
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Étape 7
Réchauffer brièvement chaque tortilla dans la poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit souple.
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Étape 8
Râper le fromage et hacher la coriandre. Répartir la patate douce rôtie et la garniture aux haricots entre les tortillas, puis ajouter le fromage, la coriandre et le jus de citron vert.
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Étape 9
Rabattre les côtés de chaque tortilla vers l’intérieur, rouler en serrant autour de la garniture et servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours. Réchauffer jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 74°C.
Facteurs de risque
- plaque de cuisson et poêle chaudes
- garniture chaude
- refroidissement inadéquat des restes
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