Tacos salés aux patates douces

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C et placez-y une plaque de cuisson à rebords pour la faire chauffer.

   Ustensiles: plaque de cuisson

2. Étape 2

   Pelez les patates douces et coupez-les en cubes réguliers de 2 cm.

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Patate douce

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

3. Étape 3

   Dans le saladier, mélangez les patates douces avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika fumé, le mélange d’épices pour chili, le sel et le poivre noir. Étalez-les délicatement en une seule couche sur la plaque de cuisson chaude.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Cumin moulu, 30.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Paprika fumé, 3.0 gr Piment en poudre, 1.0 gr Poivre noir moulu, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: plaque de cuisson, Saladier

4. Étape 4

   Faites rôtir les patates douces pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées sur les bords.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson, spatule

5. Étape 5

   Mélangez le chou, l’oignon rouge, la coriandre, le jus d’un citron vert et les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants dans le saladier. Mélangez bien et réservez.

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Chou rouge, 1.0 piece Citron vert, 10.0 gr Coriandre fraîche, 80.0 gr Oignon rouge, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

6. Étape 6

   Mettez les haricots noirs et l’eau dans la casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient chauds ; égouttez l’eau restante.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Eau, 240.0 gr Haricot noir

   Ustensiles: Casserole, cuillère en bois

7. Étape 7

   Réchauffez les tortillas en plusieurs fois dans une poêle sèche à feu moyen, environ 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples. Empilez-les pour les garder au chaud.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Tortilla de maïs

   Ustensiles: poêle, spatule

8. Étape 8

   Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et coupez-les en tranches, puis coupez le citron vert restant en quartiers. Garnissez les tortillas chaudes de patates douces rôties, de haricots noirs, de salade de chou, d’avocat et de crème aigre ; servez avec les quartiers de citron vert.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Avocat, 1.0 piece Citron vert, 120.0 ml Crème aigre

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper