Tacos de batata-doce e feijão-preto

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C.

   Utensílios: tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Misture a batata-doce, a cebola, o azeite, os cominhos, o chili em pó, o pimentão-doce fumado e o sal. Espalhe a mistura numa única camada no tabuleiro.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 600.0 gr Batata-doce, 150.0 gr Cebola amarela, 4.0 gr Cominhos moídos, 5.0 gr Malagueta em pó, 2.0 gr Paprica fumada, 4.0 gr Sal

   Utensílios: espátula, tabuleiro de forno, Taça para misturar

3. Passo 3

   Asse até a batata-doce ficar dourada e tenra, virando a mistura uma vez a meio da cozedura.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: espátula, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Misture o feijão-preto, a água e os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal na frigideira. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até ficar quente e a maior parte da água ter evaporado.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Feijão-preto, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Água

   Utensílios: espátula, frigideira

5. Passo 5

   Esprema 1 lima para as natas azedas e mexa até obter um creme homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Lima, 120.0 ml Natas ácidas

   Utensílios: taça pequena

6. Passo 6

   Disponha a couve, o abacate, os coentros e o queijo cotija para servir. Corte a restante 1 lima em gomos.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abacate, 15.0 gr Coentros frescos, 150.0 gr Couve-roxa, 1.0 piece Lima, 80.0 gr Queijo cotija

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

7. Passo 7

   Aqueça as tortilhas numa frigideira seca em lume médio, virando uma vez, até ficarem macias e flexíveis.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilha de milho

   Utensílios: frigideira

8. Passo 8

   Recheie cada tortilha com batata-doce e cebola assadas, feijão-preto, couve, abacate, coentros e queijo cotija. Distribua o creme de lima por cima com uma colher e sirva com gomos de lima.