Süßkartoffel- und Schwarze-Bohnen-Tacos

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — preheat

2. Schritt 2

   Während der Backofen aufheizt, die Zwiebel auf dem Schneidebrett mit dem Kochmesser fein würfeln und den Knoblauch hacken.

   Parallel zu Schritt: 1

   Kochgeschirr: Kochmesser — chopping, Schneidebrett — prep

3. Schritt 3

   Die Süßkartoffelwürfel in der Rührschüssel mit 15.0 ml Olivenöl und 2.5 gr Salz vermengen und anschließend in einer Lage auf einem 33 x 23 cm Backblech verteilen. Bei 200°C 25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie weich sind und gebräunte Ränder haben.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 2.5 gr Salz, 600.0 gr Süßkartoffel

   Kochgeschirr: Backblech — single layer, Backofen — 200°C, Rührschüssel — mixing

4. Schritt 4

   Während die Süßkartoffel röstet, 15.0 ml Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind und duften. Schwarze Bohnen, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver und 2.5 gr Salz hinzufügen und anschließend 5 Minuten kochen, bis die Bohnen heiß und die Mischung aromatisch ist.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Parallel zu Schritt: 3

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Chilipulver, 8.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 15.0 ml Olivenöl, 2.5 gr Salz

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat, Spatel — stirring

5. Schritt 5

   Die heiße Bohnenmischung mit der gerösteten Süßkartoffel in die Rührschüssel geben. Die Limette mit der Zitruspresse in die Schüssel auspressen und alles vorsichtig unterheben, bis es gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Limette

   Kochgeschirr: Bratpfanne — transfer, Rührschüssel — combining, Spatel — transferring, folding, Zitruspresse — juicing

6. Schritt 6

   Die Maistortillas auf das Backblech legen und im 200°C heißen Backofen 5 Minuten erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Maistortilla

   Kochgeschirr: Backblech — single layer, Backofen — 200°C

7. Schritt 7

   Die Füllung mit einem sauberen Pfannenwender auf die 8 warmen Maistortillas verteilen, dabei 2 Tortillas pro Portion verwenden, und jede auf dem Backblech zu einem weichen Taco falten.

   Kochgeschirr: Backblech — assembly, Rührschüssel — holding, Spatel — assembly