Taças de carne de vaca à coreana

Preparação

1. Passo 1

   Lave o arroz sob água corrente fria até a água sair quase transparente. Transfira-o para o tacho e adicione a água.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz branco, 360.0 ml Água

   Utensílios: caçarola média, Passador de malha fina

2. Passo 2

   Leve o arroz ao lume forte até levantar fervura.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média

3. Passo 3

   Tape o tacho, reduza para lume brando e cozinhe até a água ser absorvida.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média

4. Passo 4

   Retire o arroz do lume e deixe repousar, tapado. Solte os grãos antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média

5. Passo 5

   Misture com uma vara de arames o molho de soja, o açúcar mascavado, o gochujang, o óleo de sésamo, o vinagre de arroz, o alho, o gengibre e a pimenta-preta.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 25.0 gr Açúcar mascavado, 6.0 gr Gengibre, 20.0 gr Gochujang, 60.0 ml Molho de soja, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 15.0 ml Vinagre de arroz, 15.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

6. Passo 6

   Prepare o pepino, a cenoura e o cebolinho de rama, deixando-os prontos para montar as taças.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 gr Cebolinha, 100.0 gr Cenoura, 200.0 gr Pepino

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

7. Passo 7

   Aqueça o óleo de sabor neutro na frigideira em lume médio. Adicione a carne de vaca picada e cozinhe, desfazendo-a em pequenos pedaços, até alourar e atingir 71°C no centro.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Carne de vaca picada, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Deite o molho preparado na frigideira. Cozinhe em lume médio, mexendo, até a carne ficar uniformemente envolvida e o molho engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Divida o arroz por quatro taças. Cubra com a carne, o pepino, a cenoura, o cebolinho de rama e as sementes de sésamo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Semente de sésamo