Cuencos de arroz con carne de res al estilo coreano

Preparación

1. Paso 1

   Enjuagar el arroz bajo agua corriente fría hasta que el agua salga casi transparente. Pasarlo a la cacerola y añadir el agua.

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Agua, 300.0 gr Arroz blanco

   Utensilios: cazo mediano, Colador de malla fina

2. Paso 2

   Llevar el arroz a ebullición a fuego alto.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: cazo mediano

3. Paso 3

   Tapar la cacerola, bajar a fuego bajo y cocinar hasta que se absorba el agua.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: cazo mediano

4. Paso 4

   Retirar el arroz del fuego y dejarlo reposar tapado. Separar los granos antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cazo mediano

5. Paso 5

   Mezclar con un batidor la salsa de soja, el azúcar moreno, el gochujang, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre y la pimienta negra.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sésamo, 12.0 gr Ajo, 25.0 gr Azúcar moreno, 20.0 gr Gochujang, 6.0 gr Jengibre, 2.0 gr Pimienta negra molida, 60.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco pequeño para mezclar

6. Paso 6

   Preparar el pepino, la zanahoria y las cebollas tiernas, y dejarlos listos para montar los cuencos.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 gr Cebolla tierna, 200.0 gr Pepino, 100.0 gr Zanahoria

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

7. Paso 7

   Calentar el aceite neutro en la sartén a fuego medio. Añadir la carne de res molida y cocinar, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que se dore y su centro alcance 71°C.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 600.0 gr Carne de vacuno molida

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Verter la salsa preparada en la sartén. Cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que la carne quede cubierta de manera uniforme y la salsa espese ligeramente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

9. Paso 9

   Repartir el arroz entre cuatro cuencos. Cubrir con la carne, el pepino, la zanahoria, las cebollas tiernas y las semillas de sésamo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Semilla de sésamo