Bol de arroz con carne de res al estilo coreano

Preparación

1. Paso 1

   Enjuagar el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga casi transparente. Escurrir, pasar a la cacerola y añadir el agua.

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Agua, 300.0 gr Arroz blanco

   Utensilios: Cazo, colador de malla fina

2. Paso 2

   Poner la cacerola destapada a fuego alto y llevar el agua a ebullición.

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Tapar la cacerola, bajar el fuego al mínimo y cocinar el arroz sin levantar la tapa.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   Retirar la cacerola del fuego y dejar el arroz tapado para que termine de cocinarse al vapor.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

5. Paso 5

   Cortar la zanahoria en bastones finos y el pepino en rodajas finas. Mezclar ambos con el vinagre de arroz y la sal, y reservar para que se ablanden.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Pepino, 3.0 gr Sal, 30.0 ml Vinagre de arroz, 150.0 gr Zanahoria

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

6. Paso 6

   Mezclar la salsa de soja, el azúcar moreno, el gochujang y el aceite de sésamo. Rallar finamente el ajo y el jengibre sobre la salsa y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sésamo, 12.0 gr Ajo, 30.0 gr Azúcar moreno, 30.0 gr Gochujang, 10.0 gr Jengibre, 45.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: Bol para mezclar

7. Paso 7

   Calentar el aceite de sabor neutro en la sartén a fuego medio. Añadir la carne de res molida y cocinar, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que esté dorada y no queden zonas rosadas.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 500.0 gr Carne de vacuno molida

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

8. Paso 8

   Verter la salsa preparada en la sartén. Cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que la salsa recubra la carne y esta alcance una temperatura interna de 71°C.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, sartén

9. Paso 9

   Cortar las cebollas tiernas en rodajas finas. Separar los granos de arroz y repartirlo en boles para servir; añadir la carne con la salsa y las verduras escurridas, y terminar con las cebollas tiernas y las semillas de sésamo.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Cebolla tierna, 10.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: Cazo, Cuchillo de chef, cuenco para servir, tabla de cortar