Bol de bibimbap

Preparación

1. Paso 1

   Combine el arroz enjuagado y el agua en la cacerola. Lleve a ebullición a fuego alto, tape, baje el fuego y cocine durante 18 minutos.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 ml Agua, 400.0 gr Arroz blanco de grano corto

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Retire el arroz del fuego y déjelo tapado para que termine de cocinarse al vapor. Separe los granos con cuidado antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Mezcle el gochujang, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo asignado hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve la salsa.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 60.0 gr Gochujang, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Mezcle la carne de res con la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo asignados, y el azúcar moreno. Déjela marinar mientras prepara las verduras.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 8.0 gr Ajo, 12.0 gr Azúcar moreno, 300.0 gr Lomo de res, 30.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Caliente aceite vegetal en la sartén a fuego medio. Cocine las espinacas hasta que apenas se ablanden y luego sazónelas con la salsa de soja, el ajo, el aceite de sésamo y la sal asignados; páselas a un bol.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 5.0 ml Aceite vegetal, 4.0 gr Ajo, 200.0 gr Espinacas, 0.75 gr Sal, 15.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, sartén

6. Paso 6

   Añada aceite vegetal a la sartén a fuego medio. Cocine los brotes de frijol hasta que estén tiernos pero aún crujientes y luego sazónelos con el aceite de sésamo y la sal asignados; páselos a un bol.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 5.0 ml Aceite vegetal, 200.0 gr Brote de frijol, 0.75 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, sartén

7. Paso 7

   Añada aceite vegetal a la sartén a fuego medio. Cocine la zanahoria hasta que se ablande ligeramente pero conserve su color vivo, sazónela con la sal asignada y pásela a un bol.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite vegetal, 0.75 gr Sal, 200.0 gr Zanahoria

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, sartén

8. Paso 8

   Añada aceite vegetal a la sartén a fuego medio. Cocine el calabacín hasta que esté tierno pero aún crujiente, sazónelo con la sal asignada y páselo a un bol.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite vegetal, 200.0 gr Calabacín, 0.75 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, sartén

9. Paso 9

   Añada aceite vegetal a la sartén a fuego medio. Cocine los hongos hasta que estén dorados y tiernos, sazónelos con la sal asignada y páselos a un bol.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite vegetal, 150.0 gr Hongo shiitake, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, sartén

10. Paso 10

    Caliente aceite vegetal en la sartén a fuego alto. Retire la carne de res de la marinada y cocínela en una sola capa, por tandas si es necesario, hasta que se dore y los trozos más gruesos alcancen 63°C; déjela reposar durante 3 minutos.

    Temporizador: 7 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite vegetal

    Utensilios: espátula, sartén

11. Paso 11

    Caliente el aceite vegetal restante en la sartén a fuego medio. Casque los huevos en la sartén y cocínelos hasta que las claras estén cuajadas y las yemas hayan espesado, o hasta que el centro alcance 71°C.

    Temporizador: 4 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite vegetal, 4.0 piece Huevo

    Utensilios: espátula, sartén

12. Paso 12

    Reparta el arroz entre los boles para servir. Disponga la carne de res, las espinacas, los brotes de frijol, la zanahoria, el calabacín y los hongos en secciones separadas, coloque un huevo encima de cada bol y espolvoree con semillas de sésamo. Sirva con la salsa de gochujang para mezclarla con el contenido del bol.

    Ingredientes utilizados: 12.0 gr Semilla de sésamo

    Utensilios: cuenco para servir