Bulgogi coreano de res

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle con un batidor la salsa de soja, la pera asiática, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y la pimienta negra hasta obtener una marinada uniforme.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sésamo, 16.0 gr Ajo, 30.0 gr Azúcar moreno, 10.0 gr Jengibre, 150.0 gr Pera asiática, 2.0 gr Pimienta negra, 75.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añada la carne de res, la cebolla amarilla y la cebolla de verdeo a la marinada y mezcle bien. Cubra y refrigere durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebolla amarilla, 60.0 gr Cebolla tierna, 680.0 gr Entrecot de res

   Utensilios: Bol para mezclar, pinzas

3. Paso 3

   Caliente la sartén grande a fuego alto y añada el aceite vegetal. Retire la carne de res y las verduras de la marinada y cocine en dos tandas, sin amontonar, durante 3–4 minutos por tanda; pase cada tanda cocinada a un plato limpio.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: pinzas, Plato limpio, sartén grande

4. Paso 4

   Vierta la marinada que queda en el recipiente en la sartén y manténgala en ebullición intensa a fuego alto durante 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, sartén grande

5. Paso 5

   Vuelva a poner la carne de res cocinada y las verduras en la sartén y remueva durante 1–2 minutos, hasta que queden glaseadas de manera uniforme y la carne alcance al menos 63°C. Pase a una fuente de servir y deje reposar durante 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para servir, pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Esparza las semillas de sésamo tostadas sobre el bulgogi y sirva caliente.

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: Fuente para servir