Bols de bœuf à la coréenne

Préparation

1. Étape 1

   Rincer le riz sous l’eau courante fraîche jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit presque claire. Le transférer dans la casserole et ajouter l’eau.

   Ingrédients utilisés: 360.0 ml Eau, 300.0 gr Riz blanc

   Ustensiles: casserole moyenne, Passoire à mailles fines

2. Étape 2

   Porter le riz à ébullition à feu vif.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: casserole moyenne

3. Étape 3

   Couvrir la casserole, baisser à feu doux et cuire jusqu’à absorption de l’eau.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: casserole moyenne

4. Étape 4

   Retirer le riz du feu et laisser reposer à couvert. Égrainer avant de servir.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: casserole moyenne

5. Étape 5

   Mélanger au fouet la sauce soja, le sucre brun, le gochujang, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail, le gingembre et le poivre noir.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 6.0 gr Gingembre, 20.0 gr Gochujang, 15.0 ml Huile de sésame, 2.0 gr Poivre noir moulu, 60.0 ml Sauce soja, 25.0 gr Sucre brun, 15.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, Petit bol mélangeur

6. Étape 6

   Préparer le concombre, la carotte et les oignons nouveaux, et les réserver pour le dressage.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Carotte, 200.0 gr Concombre, 45.0 gr Oignon nouveau

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

7. Étape 7

   Chauffer l’huile neutre dans la poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit doré et que sa température à cœur atteigne 71°C.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Bœuf haché, 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

8. Étape 8

   Verser la sauce préparée dans la poêle. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le bœuf soit uniformément enrobé et que la sauce épaississe légèrement.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

9. Étape 9

   Répartir le riz dans quatre bols. Garnir de bœuf, de concombre, de carotte, d’oignons nouveaux et de graines de sésame.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Graine de sésame