Stroganoff de cogumelos com massa

Preparação

1. Passo 1

   Prepare os cogumelos laminados, a cebola picada, o alho picado e a salsa picada. Leve uma panela grande com água ao lume até ferver.

   Utensílios: faca de chef, Panela grande, tábua de corte

2. Passo 2

   Adicione 1 tsp (6 gr) de sal à água a ferver e coza a massa até ficar al dente, respeitando o tempo indicado na embalagem. Escorra bem.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 320.0 gr Massa, 6.0 gr Sal

   Utensílios: escorredor, Panela grande

3. Passo 3

   Aqueça o azeite e 1 tbsp (15 gr) de manteiga numa frigideira grande em lume forte. Adicione os cogumelos e cozinhe até alourarem e o líquido libertado evaporar; depois, transfira-os para uma tigela.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 500.0 gr Cogumelo, 15.0 gr Manteiga

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande, Taça para misturar

4. Passo 4

   Reduza para lume médio e derreta a restante 1 tbsp (15 gr) de manteiga na frigideira. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebola, 15.0 gr Manteiga

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Adicione o alho e a paprika, mexa brevemente e depois adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até deixar de haver farinha seca.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 16.0 gr Farinha de trigo, 4.0 gr Pimentão-doce

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Incorpore gradualmente o caldo de legumes, mexendo com uma vara de arames, e depois junte a mostarda, a restante ½ tsp (3 gr) de sal e a pimenta-preta. Deixe levantar uma fervura branda em lume médio.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Caldo de legumes, 15.0 ml Mostarda, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: batedor de varas, frigideira grande

7. Passo 7

   Cozinhe o molho até engrossar ligeiramente, mexendo de vez em quando.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Reduza para lume brando. Volte a colocar os cogumelos cozinhados na frigideira, incorpore as natas ácidas e o sumo de limão e aqueça suavemente até o molho libertar vapor, sem ferver.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Natas ácidas, 15.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Adicione a massa escorrida e envolva até ficar uniformemente coberta com o molho e quente. Incorpore delicadamente a salsa e sirva de imediato.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande