Stroganoff de champiñones con pasta

Preparación

1. Paso 1

   Preparar los champiñones en láminas, la cebolla picada, el ajo picado fino y el perejil picado. Llevar a ebullición una olla grande con agua.

   Utensilios: cuchillo de chef, Olla grande, tabla de cortar

2. Paso 2

   Añadir 1 tsp (6 gr) de sal al agua hirviendo y cocinar la pasta hasta que esté al dente según el tiempo indicado en el envase. Escurrir bien.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 320.0 gr Pasta, 6.0 gr Sal

   Utensilios: escurridor, Olla grande

3. Paso 3

   Calentar el aceite de oliva y 1 tbsp (15 gr) de mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Añadir los champiñones y cocinar hasta que se doren y se haya evaporado el líquido que sueltan; después, pasarlos a un recipiente.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 500.0 gr Hongo comestible, 15.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, sartén grande

4. Paso 4

   Bajar a fuego medio y derretir en la sartén 1 tbsp (15 gr) de mantequilla restante. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla, 15.0 gr Mantequilla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Añadir el ajo y el pimentón, remover brevemente y luego añadir la harina y cocinar sin dejar de remover hasta que no quede harina seca.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 16.0 gr Harina de trigo, 4.0 gr Pimentón dulce

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Incorporar poco a poco el caldo de verduras batiendo con unas varillas; después, añadir la mostaza, la ½ tsp (3 gr) de sal restante y la pimienta negra, y mezclar. Llevar a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Caldo de verduras, 15.0 ml Mostaza, 2.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, sartén grande

7. Paso 7

   Cocinar la salsa hasta que espese ligeramente, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Bajar a fuego bajo. Devolver los champiñones cocinados a la sartén, incorporar la crema agria y el jugo de limón, y calentar suavemente hasta que la salsa desprenda vapor sin hervir.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Crema agria, 15.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

9. Paso 9

   Añadir la pasta escurrida y mezclar hasta que esté cubierta de manera uniforme y caliente. Incorporar el perejil con movimientos suaves y servir inmediatamente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande